É Mestre e Doutor pela UFPE, pós-graduado em Nutrologia, com especialização em Medicina do Estilo de Vida e pós-graduando em Neurociências no Autismo. Com atuação clínica, acadêmica e científica nas áreas de obesidade, metabolismo e transtorno do espectro autista, possui mais de 70 artigos científicos publicados em revistas indexadas e é editor do Tratado de endoscopia bariátrica pela SBCBM, além de revisor de periódicos internacionais, como a revista Obesity Surgery. É codiretor do Curso de Endoscopia Bariátrica do IRCAD América Latina e palestrante internacional. Atua em São José do Rio Preto (SP), onde é professor da Faculdade de Medicina (FAMERP), chefe de departamento da Kaiser Clínica e Hospital Beneficência Portuguesa e CEO da Clínica Quadros. Com experiência no cuidado interdisciplinar de portadores de obesidade, Luiz Gustavo tem um trabalho que integra conhecimentos em gastroenterologia, endoscopia bariátrica, nutrição e medicina baseada em evidências.