Rosemeri Inês Dams possui graduação em Farmácia Bioquímica e Tecnologia de Alimentos, e mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (1987 e 1994, respectivamente), assim como doutorado (PhD) em Microbiologia Ambiental pela University
of Aberdeen (2002). Possui pós-doutorado em Microbiologia Ambiental pela Edibungh Napier University (2009), em Edimburgo, Escócia, com especialidade em testes de ecotoxicidade de nanomateriais e outros xenobióticos no meio ambiente. Possui pós-doutorado na área de Biotecnologia Ambiental e atuou como bolsista de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Regional, pelo CNPq/Funcap, no Laboratório
de Tecnologia de Biomassa na Embrapa Tropical, em Fortaleza, com o projeto de identificação de comunidades microbiológicas em processos de digestão anaeróbia de glicerol oriundo do biodiesel - por meio de técnicas moleculares como PCR-DGGE (2016). Atua nas áreas de Microbiologia de Alimentos e Microbiologia Ambiental com foco em biorremediação e fitorremediação, e testes de ecotoxicidade ambiental de
compostos xenobióticos. É também docente nas disciplinas das áreas da Saúde, Ciências Biológicas e Ambientais como farmacologia, microbiologia, parasitologia, análise ambiental e análise de alimentos, entre outras. Desenvolve ainda projetos de pesquisas nas áreas de Microbiologia de Alimentos e Microbiologia Ambiental, onde atua também como professor autor.